Valencijska paella

Sastojci za 4 osobe

• Dvije velike paprike, dobrog mesa, crvene ili zelene (ili po jedna svake boje).
• Dva patlidžana.
• Mahune, 250 grama.
• 3 ili 4 artičoke.
• Šaka mladog boba.
• Vezica špinata.
• Vezica blitve.
• 300 g ulja.
• 100 g rajčice.
• 500 g riže.
• Tri ili četiri režnja češnjaka, narezana.
• Sol, crvena paprika, šafran.

Priprema

Dok je ulje vruće, popržite češnjak; zatim postupno dodajte patlidžan, mahune, papriku, špinat, blitvu i artičoke; nakon svega toga rajčicu i bob. Kad je sve poprženo, dodajte crvenu papriku i odmah vodu, sol i šafran. Pustite da vrije dok sve povrće nije dobro kuhano; vrijeme je da stavite rižu, ispravljajući sol i dolijevajući vodu koja je isparila (uvijek računajući otprilike 1 dio riže na tri dijela vode). Vrijeme kuhanja riže naznačeno je na pakiranju, a ako nije, između 15 i 20 minuta. Kad je suha, ostavite je da odstoji nekoliko minuta.