Kozice sa šampinjonima

Sastojci za 4 osobe

• Kora jednog limuna.
• 2 žlice estragona.
• 4 nasjeckana ljutika (francuski luk).
• Sol i papar.
• 500 grama kuhanih i očišćenih kozica.
• 300 grama šampinjona, prepolovljenih ako su veliki, na četvrtine ako su vrlo veliki.
• 2 žlice maslinova ulja.
• 2 žlice maslaca.

Priprema

Narežite koru jednog limuna na tanke trake i kuhajte ih u loncu prekrivene vodom. Kad zavriju, smanjite plamen i držite ih na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedite ih i stavite u zdjelu. Dodajte estragon, ljutiku, dosta soli, papar i kozice. Dobro promiješajte sve te sastojke i šampinjone. Pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat.
Zagrijte ulje i maslac u tavi. Ulijte smjesu u nju, dobro ispraznivši sadržaj zdjele, pržite smjesu na laganoj vatri 5 minuta, miješajući sastojke cijelo vrijeme dok ne budu vrlo vrući. Poslužite odmah.