Riža s grahom i repom

Sastojci za 4 osobe

• 300 grama svinjetine (njuška, noga, kralježak).
• 200 grama teletine.
• 50 slanine.
• 1 ili 2 krvavice s lukom ili morcón.
• 150 grama namočenog suhog graha.
• 1 repa.
• 150 grama ulja.
• 200 grama riže.
• Sol i crvena paprika.

Priprema

Stavite narezano meso i grah na vatru u hladnu vodu, u lonac dovoljnog obujma. Kad su napola kuhani, dodajte repu, oguljenu i narezanu. Kad je sve gotovo kuhano, popržite žličicu crvene paprike na vrućem ulju u tavi i odmah je ulijte u lonac. Pustite da vrije nekoliko minuta i dodajte morcón ili krvavicu, sol te ispravite vodu (dvostruko više tekućine nego riže). Stavite rižu kuhati oko 18 minuta, ostavljajući da riža bude gusta, odnosno ni previše juhasta ni suha.