Salata od crnog kruha

Sastojci za 4 osobe

• 1 limun.
• 1 limenka nasjeckanih inćuna.
• 1 režanj češnjaka, nasjeckan.
• 8 crnih maslina, bez koštica i nasjeckanih.
• 1 žlica nasjeckanih kapara.
• 4 nasjeckana ljutika.
• Sol i papar.
• Svježe naribani muškatni oraščić.
• 6 srednjih kriški integralnog kruha.
• 2 lovorova lista.
• Kriške limuna za ukras.
• 8 narezanih listova endivije.

Priprema

Pomoću guljača za krumpir ili malog noža narežite koru limuna na tanke trake kružnim smjerom. Prokuhajte je u loncu, smanjite vatru i pustite da krčka 5 minuta.
U međuvremenu nasjeckajte inćune i pomiješajte ih s uljem iz limenke. Ocijedite i nasjeckajte koru limuna te je dodajte inćunima s češnjakom, maslinama, kaparima i ljutikom. U sve to umiješajte maslinovo ulje, začine i malo muškatnog oraščića.
Tostirajte kruh u pećnici ili tosteru dok ne bude suh, ali ne zlaćan, s obje strane. Narežite ga na kockice i stavite u zdjelu. Prelijte ga mješavinom inćuna i odmah promiješajte, tako da sav kruh bude obložen. Kuhinjskim škarama narežite bosiljak nad salatu. Pokrijte i ostavite marinirati jedan sat.
Prije posluživanja ponovno promiješajte salatu s kriškama limuna, tako da se njihov sok iscijedi po kruhu i začini ga. Salata se može složiti na nekoliko listova endivije.